Anak-anak AS sekarang mendapatkan hampir 70% kalori mereka dari makanan ‘ultra-olahan’.

Sebuah laporan baru yang membuat frustrasi menemukan bahwa anak-anak dan remaja makan lebih banyak makanan ultra-olahan daripada yang mereka lakukan 20 tahun lalu, dengan makanan ini sekarang menjadi lebih dari dua pertiga dari makanan mereka.

Makanan ultra-olahan sangat diubah, menggunakan Banyak bahan ditambahkan Seperti lemak, pati, gula, pewarna makanan dan penstabil. Bahan tambahan ini dapat membuat makanan terlihat berbeda, terasa berbeda, atau meningkatkan umur simpannya dibandingkan dengan makanan olahan minimal yang banyak dikonsumsi karena terjadi secara alami. (Dengan kata lain, donat bukanlah makanan olahan minimal.) Makanan ini dikonsumsi dalam jumlah berlebihan terkait dengan obesitas dan penyakit jantung, dan akhirnya, angka kematian. Tetapi di Amerika Serikat, kami memiliki file mengandalkan hal-hal.

Ada definisi yang berbeda tentang apa yang dimaksud dengan makanan yang diproses secara berlebihan, tetapi Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa memiliki pendapat sistem penilaian. Makanan ultra-olahan tidak diciptakan sama; Beberapa dari proses ini membentengi makanan dengan nutrisi tambahan, meskipun banyak proses menghilangkan serat dan protein makanan dan menggantinya dengan gula dan garam. Penelitian baru tentang konsumsi makanan ultra-olahan anak muda adalah diterbitkan Hari ini di majalah JAMA.

Para peneliti mempelajari kebiasaan makan anak-anak Amerika antara usia 2 dan 19 tahun, menggunakan 10 siklus data dari National Health and Nutrition Examinati.dalam survei. Survei ini diselenggarakan oleh Pusat Pengendalian Penyakit program studi kesehatan yang mengambil Inventarisasi banyak penyakit dan indikator kesehatan, termasuk nutrisi, pada sekitar 5.000 orang dewasa dan anak-anak Amerika setiap tahun. Mereka menemukan bahwa pada tahun 2018, 67% dari total asupan kalori di antara anak-anak dan dewasa mudaTelur berasal dari makanan ultra-olahan, dibandingkan dengan 61% pada tahun 1999. (Sebelumnya Nomornya juga tidak baik; Tampaknya Kebiasaan makanan berubah dari buruk menjadi lebih buruk.) Kenaikan kalori ini dipecah lebih lanjut oleh tim peneliti: Peningkatan kalori terbesar dari makanan ultra-olahan adalah dari makanan siap saji dan makanan beku, yang menyebar dari 2,2% menjadi 11,2 % dari Total konsumsi kalori. Lonjakan terbesar berikutnya terjadi pada makanan ringan dan manisan kemasan yang meningkat dari 10,6% menjadi 12,9% dari total konsumsi. Kalori dari makanan olahan minimal menurun dari 28,8% menjadi 23,5% dari total diet.

Sisi baiknya, kalori dari minuman manis dipotong setengahnya, dari 10,8% menjadi 5,3% dari total kalori.

Tim tidak melihat perbedaan yang signifikan dalam konsumsi makanan ultra-olahan di seluruh kelompok ekonomi atau Tingkat pendidikan orang tua. “Kurangnya perbedaan berdasarkan pendidikan orang tua dan pendapatan keluarga menunjukkan bahwa makanan ultra-olahan lazim dalam makanan anak-anak,” kata Fang Fang Zhang, ahli epidemiologi gizi di Universitas Tufts dan salah satu penulis studi, di universitas. jumpa pers. “Temuan ini mendukung kebutuhan para peneliti untuk sepenuhnya melacak tren konsumsi makanan, dengan mempertimbangkan konsumsi makanan ultra-olahan.”

LEBIH: Studi diet baru mengkonfirmasi kecurigaan terburuk Anda tentang makanan ultra-olahan