Apa yang perlu Anda ketahui tentang telur – kebijaksanaan konvensional sebenarnya salah

Lisa Steele, penulis Fresh Eggs Daily, membahas lima mitos umum tentang telur.

Steele tinggal di Maine, telah beternak ayam selama bertahun-tahun dan juga memelihara bebek dan angsa di peternakannya.

Baca terus untuk mengetahui apa yang penting dalam memilih telur — dan beberapa tips membuat hidangan telur terbaik untuk seluruh keluarga.

1. Warna kulit telur tidak menunjukkan nilai gizi

Steele mengatakan kepada Fox News Digital bahwa telur tidak memiliki nilai gizi lebih atau kurang tergantung pada warna cangkangnya.

“Warna cangkang ditentukan oleh proliferasi ke Ayam “Begitulah,” katanya. “Ayam yang berbeda memiliki pigmen berbeda yang diterapkan pada kulit telurnya.”

Telur sebenarnya “hampir sama” secara nutrisi, katanya.

2. Tidak semua telur perlu didinginkan

Meskipun telur yang dibeli di toko kelontong di Amerika Serikat harus disimpan di lemari es, telur memiliki pertahanan alami terhadap bakteri dan kelembapan, kata Steele.

“Sebelum bertelur, ayam betina memasang penutup tak kasat mata yang disebut bunga,” katanya.

“Sekarang, pada titik ini, telurnya sudah rusak, dan sekarang perlu disimpan di lemari es… Di Eropa dan banyak belahan dunia lainnya, mereka hanya mengumpulkan telur-telur itu dan meninggalkannya, lalu mereka tidak memerlukannya. itu.” “Ini menjadi dingin,” kata Steele.

Telur yang tidak dicuci, seperti yang berasal dari halaman belakang atau peternakan kecil non-komersial, tidak perlu disimpan di lemari es, katanya.

Steele mengatakan mudah untuk mengetahui apakah telur masih segar.

Cukup tuangkan secangkir air dan masukkan ke dalam telur.

Telur yang tenggelam ke dasar dan tetap di sana masih bagus, tapi telur yang “mengapung” kemungkinan besar akan dibuang, katanya.

3. Pelajari kebenaran tentang cara membuat telur rebus

Ada mitos bahwa telur yang lebih tua diperlukan dalam pembuatannya telur setan, kata Steele.

Meskipun telur lama lebih mudah dikupas, telur lama juga mengandung lebih banyak udara dibandingkan telur baru – sehingga menghasilkan telur rebus yang cacat.

Menggunakan telur tua untuk telur rebus adalah “saran terburuk, karena Anda menginginkan telur berbentuk telur yang bagus,” kata Steele.

Daripada merebus telur hingga matang, kukus saja, kata Steele.

“Saya mengukusnya dalam keranjang kukusan dengan air mendidih. Lamanya sama. Lalu saya masukkan ke dalam air es,” katanya.

Ini akan membuat proses pengupasan lebih mudah, bahkan untuk telur baru, kata Steele.

“Saya mengumpulkan telur-telurnya, masuk ke dalam dan memasaknya, lalu mengupasnya hingga sempurna,” katanya.

4. Ada perbedaan antara “tanpa kandang” dan “padang rumput yang ditinggikan.”

“Bebas kandang” dan “bebas padang rumput” bukanlah hal yang sama.

“Saat Anda berada di toko kelontong, jika Anda mencari telur yang dipelihara di padang rumput, itu adalah standar terbaiknya,” katanya. “’Kebebasan dari kurungan’ telah menjadi kata kunci yang dicari semua orang.”

Hanya karena ayam tidak dipelihara dalam kandang bukan berarti mereka diperlakukan dengan baik, kata Steele.

“Mereka masih berada di gudang besar,” katanya. “Jadi, Anda ingin ‘padang rumput yang ditinggikan’.” Anda tahu ayam-ayam itu berada di bawah sinar matahari. “Mereka menikmati hidup dan telurnya lebih bergizi.”

Dia mengatakan bahwa ayam di padang rumput “menggeledah tanah dan rumput serta memakan rumput liar.”

Telur dari ayam yang dipelihara di padang rumput mengandung lebih sedikit kolesterol dan lebih banyak nutrisi, kata Steele.

5. Telur bukan hanya untuk sarapan

Telur bukan hanya untuk sarapan. Mereka dapat diambil kapan saja sepanjang hari, kata Steele.

“Telur sungguh baik untukmu. Mereka adalah protein lengkap. Mereka mengandung banyak nutrisi – semua nutrisi yang dibutuhkan untuk kehidupan, kecuali vitamin C.

Telur “masih relatif murah dibandingkan jenis protein lainnya,” tambah Steele.

“Jadi untuk makan malam, daripada memasak ayam atau yang lainnya, Memasak telur “Ini benar-benar lebih cepat,” katanya.

“Bersihkan lemari es, tambahkan lebih banyak sayuran yang Anda masak malam sebelumnya atau berbagai jenis daging dan keju,” kata Steele.

“Ini cara yang sangat bagus untuk membersihkan lemari es dan menyiapkan makan malam lengkap di atas meja dengan sangat cepat.”