Ini adalah minyak goreng terburuk untuk kesehatan Anda, kata para ahli

Lain kali Anda memasak badai atau memindai daftar bahan, hindari ini minyak yang buruk untuk Anda.

“Peradangan kronis tingkat rendah adalah akar penyebab banyak penyakit yang umum di masyarakat Barat. Peradangan ini sebagian disebabkan oleh ketidakseimbangan asam lemak omega-3 dan omega-6,” kata Trista K. Best, ahli diet terdaftar, Balance One Supplements. “Keduanya adalah asam lemak esensial, tetapi omega-6 sangat meradang ketika jumlahnya melebihi omega-3 dan dikonsumsi dalam jumlah besar dalam makanan standar Amerika.”

Bila Anda bisa, ambil minyak zaitun yang padat nutrisi, yang penelitian menunjukkan dapat mengurangi risiko penyakit, dan bahkan membantu Anda hidup lebih lama. Faktanya, minyak zaitun adalah salah satu Makanan paling sehat untuk jantung Anda dan sarat dengan antioksidan dan vitamin.

Untuk saus salad, kami menyukai minyak zaitun extra virgin. Saat memasak, EVOO atau minyak zaitun biasa adalah pilihan yang sangat baik, seperti sedikit ghee (mentega yang diklarifikasi) atau mentega. Baca di bawah tentang minyak goreng mana yang harus dihilangkan dari diet Anda.

Minyak jagung

Salah satu minyak khususnya yang telah menciptakan ketidakseimbangan asam lemak omega-3 dan omega-6 ini adalah minyak jagung, kata Best.

“Minyak ini relatif murah dan memiliki titik asap yang tinggi. Hal ini membuat minyak jagung menjadi pilihan populer untuk menggoreng makanan,” kata Best. “Minyak jagung adalah 57 persen omega-6 dan 29 persen asam lemak omega-3, dengan lemak jenuh dan omega-9 yang menyusun sisanya.”

Jay Cowin, ahli gizi terdaftar dan direktur formulasi untuk ASYSTEM, juga mencatat bahwa minyak jagung tidak sesehat yang dipikirkan orang.

“Ini penuh dengan asam lemak tak jenuh ganda seperti Omega-6, yang dapat menyebabkan peradangan dan kerusakan hati,” katanya.

“Saat membeli minyak goreng, penting untuk diketahui dan dipahami bahwa kita membutuhkan keseimbangan lemak Omega 3 dan 6 dalam makanan kita; jadi mengkonsumsi jumlah yang tidak proporsional dari salah satu dapat menyamai sistem, ”tambahnya, menggemakan Best.

minyak kedelai

Minyak kedelai adalah minyak goreng lain yang mungkin ingin Anda batasi.

“Seperti banyak minyak nabati, minyak kedelai sangat halus. Ini berarti melalui proses ekstensif yang melibatkan banyak bahan kimia untuk mengekstraknya dari jagung dan membuatnya menjadi minyak, ”kata Cowin. “Proses produksi ini membuat minyak kedelai lebih rentan teroksidasi – dan ketika kita memiliki banyak senyawa teroksidasi dalam tubuh kita, kita menempatkan diri kita pada risiko berbagai penyakit.”

Untuk beberapa nama: penyakit jantung, diabetes tipe 2 dan sindrom metabolik.

Minyak bunga matahari

“Minyak bunga matahari tidak sehat karena juga mengandung asam lemak Omega-6 tingkat tinggi,” kata Cowin. “Asam lemak ini dapat menyebabkan peradangan dalam tubuh, yang dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti penyakit jantung dan kanker,” lanjut Cowin, menunjuk penelitian 2017 dari jurnal, Healthcare.

“Alasan lain mengapa minyak bunga matahari bisa menjadi tidak sehat adalah karena menghasilkan tingkat aldehida yang lebih tinggi [per 2017 research in the Journal of Hazardous Materials], dibandingkan dengan minyak goreng nabati lainnya, saat terkena panas. Aldehid sebenarnya adalah zat beracun yang dapat membuat seseorang rentan terhadap berbagai risiko kesehatan, ”katanya, menunjuk pada penelitian tahun 2017 di Chemical Research in Toxicology.

Minyak kelapa

Ini mungkin memiliki lingkaran kesehatan di sekitarnya, tetapi minyak kelapa mungkin tidak sesuai dengan hype.

“Minyak kelapa kaya akan asam lemak rantai menengah, yang lebih sulit diubah tubuh menjadi lipid yang disimpan,” kata Michael Garrico, pelatih kebugaran pribadi dan ahli gizi, yang merupakan pendiri totalshape.com. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Circulation pada Januari 2020, minyak kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL Anda, yang merupakan berita buruk bagi jantung Anda.

Minyak terhidrogenasi sebagian

Garrico mengatakan bahwa minyak terhidrogenasi sebagian dapat ditemukan dalam makanan olahan dan merupakan sumber utama lemak trans berbahaya dalam makanan seseorang, menurut American Heart Association (AHA).

“Lemak trans sintetis ini dibuat dalam prosedur industri yang melibatkan penambahan hidrogen ke minyak nabati cair untuk memadatkannya,” tambahnya.

Lemak trans meningkatkan kadar kolesterol LDL (atau “jahat”) Anda dan menurunkan kadar HDL (atau “baik”) Anda dan meningkatkan risiko Anda terkena penyakit jantung dan stroke, menurut AHA.

Minyak kelapa sawit

Garrico juga merekomendasikan untuk menghilangkan minyak sawit dari daftar minyak goreng Anda.

“Menurut penelitian, minyak sawit memiliki jumlah lemak jenuh dan tak jenuh yang hampir sama,” katanya. “Ada juga masalah etika tentang situasi ini,” katanya, mengacu pada kaitan bahan tersebut dengan perusakan hutan hujan.

Minyak nabati campuran dan lurus lainnya

Ava Rockwell, pendiri School of Holistic Medicine, berkomentar bahwa campuran minyak nabati atau minyak nabati langsung, seperti jagung, kanola atau kedelai, sangat buruk bagi Anda.

“Mereka menyebabkan peradangan yang mengerikan dan terlibat oleh seorang ahli bedah jantung terkenal yang sekarang sudah pensiun yang memiliki 1.000 bypass di bawah ikat pinggangnya. Dia mengklaim bahwa gula dan minyak nabati olahan adalah penyebab sebenarnya dari penyakit jantung, ”katanya. “Mereka merusak dinding arteri, menyebabkan cedera, menyebabkan tubuh membuat lapisan endapan untuk memperbaiki kerusakan.”

Pada catatan itu, tolong berikan EVOO.