Kombucha untuk kimchi: Makanan fermentasi mana yang lebih baik untuk otak Anda?

ringkasan: Makanan fermentasi seperti kimchi dan kombucha mengandung asam amino yang penting untuk produksi serotonin dan mengkonsumsi makanan ini dapat memberikan efek positif pada suasana hati dan mengurangi stres. Para peneliti mengatakan bahwa produk berbasis gula dan sayuran adalah yang terbaik untuk kesehatan usus dan otak.

sumber: Masyarakat untuk Mikrobiologi

Banyak negara di dunia memiliki makanan fermentasi sendiri yang tertanam dalam budaya dan pola makan. Tidak mungkin kebetulan bahwa ini terjadi berulang kali. Tampaknya logis bahwa makanan fermentasi menawarkan lebih dari sekadar cara pengawetan. 

Diet dapat sangat memengaruhi kesehatan mental Anda dan penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa makanan tertentu sangat baik dalam memengaruhi otak Anda secara positif.

Makanan fermentasi merupakan sumber triptofan, asam amino esensial untuk produksi serotonin, pembawa pesan di otak yang memengaruhi banyak fungsi otak, termasuk suasana hati.

Makanan juga mengandung pembawa pesan otak lainnya (dikenal sebagai neurotransmiter) dalam bentuk mentahnya.

Maka, tidak mengherankan jika penelitian menunjukkan bahwa makan makanan fermentasi mungkin memiliki efek jangka panjang dan pendek yang berbeda pada fungsi otak, seperti mengurangi stres.

Tapi makanan apa yang memiliki dampak terbesar pada kesehatan otak?

Para peneliti di APC Microbiome, University College Cork, dan Teagasc (Otoritas Pengembangan Pertanian dan Pangan Irlandia) di Moorepark, Cork, Irlandia saat ini sedang mengerjakan studi besar untuk akhirnya menjawab pertanyaan ini. Ramya Balasubramanian dan tim di APC membandingkan data urutan dari lebih dari 200 makanan dari seluruh dunia, mencari berbagai metabolit yang diketahui bermanfaat bagi kesehatan otak.

Studi ini masih dalam tahap awal, namun para peneliti sudah terkejut dengan hasil awalnya.

Ramya menjelaskan, “Saya mengharapkan hanya sedikit makanan fermentasi yang keluar, tetapi dari 200 makanan fermentasi, hampir semuanya menunjukkan kemampuan untuk mengerahkan semacam potensi untuk meningkatkan kesehatan usus dan otak.”

Diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami kelompok makanan fermentasi mana yang memiliki dampak terbesar pada otak manusia, tetapi hasilnya muncul sebagai pemenang yang tidak terduga.

“Produk nabati berbahan dasar gula dan fermentasi seperti memenangkan lotre dalam hal kesehatan usus dan otak,” jelas Rami.

“Untuk semua yang kita lihat pada produk berbasis gula yang didemonstrasikan, gula yang difermentasi mengambil substrat gula mentah, dan mengubahnya menjadi sejumlah besar metabolit yang dapat memberikan efek menguntungkan bagi inang.

“Jadi meskipun memiliki nama ‘gula’ di dalamnya, jika Anda melakukan pemeriksaan metabolisme terakhir, gula digunakan oleh komunitas mikroba yang ada di dalam makanan, dan diubah menjadi metabolit cantik yang siap menjadi ceri — yang kami pilih untuk dipelajari lebih lanjut.”

Studi tambahan ini adalah langkah selanjutnya untuk Ramiah. Dia berencana untuk mengutamakan makanan fermentasi melalui pengujian ketat menggunakan usus besar buatan dan berbagai model hewan untuk melihat bagaimana metabolit ini memengaruhi otak.

Rami berharap masyarakat dapat memanfaatkan temuan awal ini dan mempertimbangkan untuk memasukkan makanan fermentasi ke dalam makanan mereka sebagai cara alami untuk mendukung kesehatan mental dan kesejahteraan umum mereka.

Tentang berita penelitian diet dan kesehatan otak ini

pengarang: Claire Baker
sumber: Masyarakat untuk Mikrobiologi
komunikasi: Claire Baker – Masyarakat Mikrobiologi
gambar: Gambar berada di domain publik