Kitchen Impossible“ radikal regional: Mälzer muss Zutaten ernten – TV

Radikal regional – jadi hatte sich TV-Koch Tim Mälzer (51) seinen kulinarischen Kurztrip in die Schwäbische Alb vermutlich nicht vorgestellt.

Sein Kontrahent, der Food-Aktivis Hendrik Haase (37), schickte ihn am Sonntagabend im Schlemmer-Duell von Kitchen Impossible” (Vox) zu Bio-Koch Simon Tress (39). Statt dort schnell mal durch den Supermarkt zu flitzen, musste Mälzer sich die Hände auf dem Acker schmutzig machen.

Diese Aufgabe brachte den TV-Koch nicht nur an die Geschmacksgrenze …

Selamat datang di Koch-Duell bekam Mlzer ein unbekanntes Gericht vorgesetzt, das er ohne Rezept oder vorgegebene Zutaten nachkochen sollte. Seine Challenge im Gasthaus Rose: Dinkelrisotto mit fermentiertem Kohlrabi und Kohlrabipüree an Rapsöl mit Karottengrün und einer Jus.

Der Twist: Das Restaurant bezieht den Großteil seiner Zutaten aus einem Umkreis von maximal 25 Kilometern – diese Regel galt auch für Mälzer. Bedeutete vor allem Verzicht für den TV-Koch, denn Supermarkt war tabu. Mlzer musste seine Zutaten sogar selbst ernten.

Gar keinen Bock auf Bio! Der chronisch genervte Genießer schimpfte: Nichts gegen Regionalität, aber nicht alles macht für mich Sinn. Wenn ich da so ‘ne Getreidelumpe kochen muss, habe ich da keinen Spaß dran.”

Denkste! Denn obwohl dem TV-Koch mit der großen Klappe die Aufgabe erst sauer aufstieß, entwickelte er große Freude bei der Arbeit – auch, weil Simon Tress ihm seine biodynamische Kochkunst mit Engelsgeduld beibrachte.

Mälzer schwärmte sogar: ‘Er hat mir die Schönheit des Gemüseanbaus erklärt.’

Von wegen “Getreidelumpe”! Mlzer und Bio – sudah lewat!

Der Koch entwickelte das Grundrezept sogar noch weiter, verblüffte mit seinem grünen l nicht nur die Test-Esser, sondern auch den Koch. Tress gab zu: Das war auf jeden Fall schöner als meins. Ich glaube, das werde ich übernehmen.”

Mengerti hoch fiel die Punktzahl aus. Mit 14,8 zu 11,5 Punkten setzte sich Mälzer gegen Haase durch. Sieht so aus, als kämen Mälzer und die biodynamische Lebensweise doch noch auf einen grünen Zweig …